Sastojci
- 500 g pšenično brašno (tip 550)
- so
- 4 g suvi kvasac
- 1 kašičica sirup (npr. javorov sirup)
- 2 kašike maslinovo ulje
- oko 2 kašike palenta (kukuruzni griz; ili griz od durum pšenice)
Brašno i so sipati u veliku činiju. Kvasac, sirup i 350–380 ml mlake vode umutiti zajedno. Mešavinu kvasca dodati brašnu i promešati. Činiju pokriti folijom i ostaviti u frižideru preko noći (ili 12 sati).
Izvaditi činiju iz frižidera i ostaviti testo da nadolazi na sobnoj temperaturi još 3 sata.
Jedan list papira za pečenje premazati uljem i posuti malo polente. Dva kuhinjska peškira smotati u rolne (ili napraviti rolne od aluminijumske folije) i položiti ih na pleh za pečenje. Pripremljeni papir za pečenje postaviti između rolni tako da se formira udubljenje — 'kalup za pečenje'.
Testo izliti u udubljenje, posuti polentom i ostaviti da nadolazi još 30 minuta.
Rernu zagrejati na 240 °C (ventilator: 220 °C). Na dno rerne staviti činiju s vrućom vodom. Ukloniti rolne od peškira ili folije, pa pleh gurnuti na srednju rešetku u zagrejanu rernu. Peći hleb oko 30 minuta, a zatim ga ostaviti da se ohladi.