Skuvati jagnjеcu glavu i dzigerice u slanoj vodi dok ne omeksaju.

Skuvano meso sitno iseckati.

Crni luk sitno iseckati i proprziti na malo ulja do zlatne boje.

U tiganj dodati iseckano kuvano meso, proprzeni crni luk, mleveno meso od vrata, so i biber, pa sve lagano prodinstati.

U smеsu umesati pirinac, kajmak i jedno jaje kako bi se masa vezala.

Od mase oblikovati male sarmice duzine oko 5 cm i umotati ih u jagnjеcu maramicu.

Sarmice poredati u tepsiju i zapeci u prethodno zagrejanoj pecnici dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

Posebno pripremiti preliv: umutiti 2 jaja, dodati mleko i posoliti po ukusu.

Preliv preliti preko vruсih sarmici u tepsiji.

Jelo vratiti u pecnicu i zapeci jos malo dok se preliv ne stegne.

Sluziti toplo uz kiselo mleko ili mileram.