Domaće krofne

Priprema

1. 1
   Toplo mleko, izmrvljeni kvasac i šećer izmutiti. Dodati ostale sastojke: 50 ml ulja, 2 cela jaja, so, brašno i rendanu koricu limuna (ako koristimo). Umesiti testo, prekriti vangu i ostaviti na toplom mestu dok testo ne nadođe.
2. 2
   Premesiti testo i ostaviti da ponovo nadolazi.
3. 3
   Na pobrašnjenoj radnoj površini razviti testo na debljinu od 1 cm. Iz testa vaditi krofne okruglom modlom ili čašom.
4. 4
   Izrezane krofne redati na pobrašnjenu radnu površinu, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da stoje 20–30 minuta.⏱ 25 min
5. 5
   Zagrejati ulje u širokoj i niskoj šerpi. Ulje ne sme biti previše vruće — proveriti temperaturu tako što se ubaci mali komad testa: idealno je ako se oko testa počnu stvarati mali mehurići. Ako testo odmah potamni, ulje je prevruće — ohladiti ga sklanjanjem sa vatre i dodavanjem malo hladnog ulja, ili smanjiti temperaturu.
6. 6
   Malo nauljiti ruke, uzimati testo za krofne i spuštati u ulje onom stranom koja je bila gore. Pržiti istovremeno 4 krofne. Prekriti poklopcem i pržiti dok se krofna dobro ne napuha, zatim skinuti poklopac, okrenuti krofne na drugu stranu i peći do kraja. Krofne moraju da 'plivaju' u ulju i ne smeju dodirivati dno.
7. 7
   Pržene krofne staviti na kuhinjski papir da se upije višak masnoće.
8. 8
   Krofne puniti nadevom po želji, posuti šećerom u prahu ili premazati glazurom po želji.